關於和菓子
這才是具有悠久歷史的日本點心。
關於和菓子
據說現代產品的基礎源於江戶時代中期，後來衍生出諸多變化。
加進砂糖用米粉使其固定成落雁。
在餡料中加入砂糖用寒天使其固定成羊羹。
在麻糬中加入餡料製成大福。
在小麥製作的皮中加入餡料製成饅頭。
此外，在用小麥粉揉且煎烤成的煎餅中，或者在用糯米烘烤的外皮中夾入餡料製成最中，用蜂蜜蛋糕的原料夾入餡料而成的銅鑼燒等，都是極具代表性的產品。
雖然沒有明確定義，但點心一般都是以紅豆餡為中心的自古以來就有的原材料為基礎製作而成。
現今，會將多種材料組合使用，進而能製作出很多現代的和菓子。
但是，和菓子的好處在於兼備了使用穀物或豆類為中心的天然食材，味道濃醇，不僅營養價值高，還可以期待其保健功效等優點，因此，今後也不能失去這些優點
金澤的和菓子
被稱為日本的三大點心基地之一。
其理由有“茶道盛行”、“當地農作物物產豐富”、“守信仰，寺院、神社及佛堂眾多，供品文化發達”、“臨近井波等點心木版模具之鄉”、“真心款待的文化根深蒂固”等。
在其歷史沿革中，誕生了在夏季7月1日食用已成為習俗的饅頭——“冰室饅頭”；在婚禮或上樑儀式時招待賓客用的饅頭點心——“五色生菓子”；
在元旦不可或缺的紅豆沙餡點心——“福梅”等這些只有金澤才有的點心。
自古就是日本國內最大的領主國，現在仍然保留著昔日舊影的街市金澤，保存著許多以金澤城遺跡為中心，眾多水路繞城流淌的古老街區，寺院和神社也很多，各種傳統技藝得以傳承，是少有的文化之都。
從蜿蜒不斷的歷史中，誕生出符合各個季節的多樣化點心