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平成16年度石川県産食材利用新商品開発事業の認定を頂き開発された商品。
加賀れんこんの加工には、加賀蓮根生産者、地元加工メーカーのご協力、そして石川県工業試験場のご指導を頂きました。
羽二重餅は能登の契約農家の協力で、有機減農薬の羽二重餅を独自の加工方法で使用。どちらも石川産の農産物を使った、拘りの地物菓子。
蓮根という菓子にはあまり縁のなかった食材を工夫し、加賀れんこん独特のねばりはお餅と組み合わせることで生き、淡泊な蓮根の味も、お餅の中でその風味を発揮してお互いに良いところを出し合う形のものができました。
また、根の部分だけでなく蓮の実も炊き込んで使うことで、蓮全体を利用できて無駄な部分がなくなり、生産農家からも好評を頂き、味も歯ごたえを感じるようになり良くなりました。蓮根はビタミンC（みかんの1.5倍）、食物繊維が豊富な他、ガンの予防にもなるといわれるポリフェノールも含まれており、その他、
糖質、タンパク質、鉄分、というように健康食品として古くから親しまれており、蓮の実の精神安定、疲労回復、健胃効果と併せて、美味しくて、健康的なお菓子です。
小さな籠の中に一口サイズの蓮根もちが5切れ入りです。
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